不锈钢厨房设备在使用时的五大禁忌

  1、忌存过酸、过碱食物

  不锈钢厨房设备不宜盛盐、酱油、菜汤等，也不宜盛放酸性果汁。因为这些食物中的电解质能与餐具中的金属元素起复杂的“电化学反应”，使其中的金属元素释放出来。

  2、忌与铝制餐具混用

  两者硬度不同，合用时后者更易受损；铝和铁可在食物成分的作用下发生反应，使更多的铝离子进入食物中。

  3、忌煎煮中草药

  中药里面含有多种生物碱、有机酸等成分。这些成分在不锈钢厨房设备加热条件下，很容易发生化学反应，而使药物失效，甚至生成某些毒性更大的络合物。

  4、忌用强碱和强氧化制剂洗涤

  如小苏打、漂白粉、次氯酸钠等不适合用于洗涤不锈钢餐具，因为这些物质都是强电解质，会与不锈钢起电化学反应。

  5、忌大火、忌空烧

  由于不锈钢厨房设备导热系数小，底部散热慢，如火力过太，可使底部烧焦、结块。不锈钢导热系数低，传热时间慢，空烧会造成炊具表面镀铬层的老化和脱落。

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