厨房设备工程通风系统设计注意事项

      目前，酒店，饭店等综合建筑需要多种功能的北京厨房设备，这使得建筑的布局更加复杂。并且在附属厨房的设计中，由于厨房设备工程厨房通风系统的功能起主导作用，因此常常极大地限制了厨房通风系统的布局，导致厨房排烟不畅，工作环境恶劣。

　　那么厨房设备工程的厨房通风系统设计需要提前注意什么事项呢?

     1.厨房设备工程合理划分厨房通风系统

　　在综合建筑中，由于其功能的多样性，每个部分的通风负荷是不同的：为了满足餐厅，浴室和地下室的卫生要求，需要实现一定数量的换气; 厨房必须在油炸、烧烤室内排出烟雾。烹饪室、洗碗和消毒室需要排干。在划分通风系统并选择烟(风)罩或排气孔时，应将相同或相似的通风负荷分配到同一系统中。同时，应在同一系统中尽可能地设置局部排气点。阻力是相似的，如果阻力不同，则应在风道上增加一个调节阀。为了满足卫生要求，必须在酒店的洗手间和地下室进行一定数量的换气，也就是说，应将出风口阻力归为一个系统。厨房的油炸和烧烤室必须使用耐油性较高的滤油烟机。烹饪室、洗碗和消毒室都需要排出潮湿的空气，但是很难设置一个系统，并且装载点很少。当连接到后者时，在空气管上增加一个调节阀。

　　2.厨房设备工程合理的气流组织形式及风量和热量平衡的计算

　　综合考虑各种因素，如果工作区域中的大量空气被排出，则必须将室外空气输送到工作区域。冬季的室外温度非常低。为了维持正常的室内温度，必须提高送风温度，这部分的热量浪费非常惊人。如果按每小时空气交换率计算为5000 m3，则增加送风温度所需的热量约为56 kW。 可以看出，合理的气流组织是非常必要的。

　　3.厨房设备工程合理确定风道中的气流速度

　　在厨房设备工程厨房通风系统的设计中，必须选择经济合理的抽油烟机风速和管道风速。该设计基于空气对流和负压通风的原理。负压风扇安装在通风不良的地方。在正常运行期间，风扇通过机械动能运行，以在最短的时间内停止厨房中积滞的热量，气味和烟气，并在短时间内迅速将房间排尽，同时将新鲜的室外空气与室内循环进行交换， 从而达到通风降温的目的，改善厨房环境。

　　4。选择合适的厨房设备工程

　　在酒店，饭店等综合楼的厨房通风设计中，首先，合理划分制度，确定有效的厨房通风计划; 其次，进行准确的风量和热量平衡计算，并选择合适的厨房设备工程设备，以建立高效的节能厨房通风系统。

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